|
|
Koolvisfilets In Dilleroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. koolvisfilets
1 eetl.verse dille
2 pijpajuintjes,3 teentjes knoflook
1,5 l.visfumet
boter,bloem
2,5 dl.room
cayennepeper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de filets gaar in de visfumet(pas op is snel gaar).
Smelt wat boter in een pan en stoof daarin de in stukjes gesneden pijpajuin en de geplette look.
Voeg vervolgens de bloem toe en roer flink door elkaar,giet langzaam en onder voortdurend roeren visfumet bij tot u een mooi gladde saus verkrijgt,laat even doorkoken om de bloemsmaak te doen verdwijnen.
Kruidt met cayennepeper en zout en voeg de room en de fijngesnipperde dille toe.
Laat onder stevig roeren de inkoken tot sausdikte.
Neem de vis uit de pan en voeg bij de saus en breng terug aan de kook.
Serveer op warme borden en versier met wat dille
|
|
|